Floribalyse : comment nous allons procéder

La donnée comme outil d’aide à la décision

La fleur coupée est régulièrement l’objet de critiques sur son aspect environnemental, et est décriée pour l’usage de pesticides. Pour permettre de nuancer les constats régulièrement avancés dans la presse tout en prenant au sérieux les enjeux qui se présentent à la filière (sanitaire, économique, environnemental, social…). S’appuyer sur des données chiffrées permettra à l’ensemble des acteurs de sortir des postures de principe et d’éviter l’écueil du green washing. 

C’est pourquoi nous considérons que la meilleure façon de répondre aux critiques dont la fleur est l’objet, la première étape est de comprendre comment est configuré le marché. C’est en analysant l’état de la production et la distribution que nous serons en mesure de déterminer comment chacun des acteurs peut agir en faveur d’une fleur durable. Le premier enjeu de Floribalyse est donc de doter la filière d’une base de données commune qui permette de dresser un portrait fidèle de la production de fleurs coupées en France et à l’étranger.

Ces données nous permettront de définir des modèles de production à la fois désirables et efficaces et nous permettront de faire des recommandations : 

• Aux professionnels du végétal pour qu’ils adoptent les bons gestes ;
• Aux consommateurs pour qu’ils puissent s’orienter vers les variétés les plus respectueuses de l’environnement s’ils le souhaitent ; 
• Aux pouvoirs publics pour qu’ils créent un cadre réglementaire propice. 

Une démarche collective, du producteur au fleuriste

Pour comprendre au-delà des intérêts des acteurs de la filière, il est indispensable de réunir l’ensemble des acteurs autour de la table pour construire un outil qui soit utile à tous, et qui tienne compte des intérêts de chacun. La méthode Floribalyse, c’est aussi de construire des ponts entre les différentes familles de la profession.  

C’est pourquoi nous concentrons nos premiers efforts sur la constitution d’un collectif particulièrement représentatif des métiers de la filière, constitué de producteurs, de grossistes, de fleuristes, d’instituts techniques et de recherche. D’une part, parce que chacun de ces acteurs est en réalité déjà engagé dans la transformation de la filière et la prise en compte des défis environnementaux et sanitaires auxquels elle est confrontée. D’autre part, plus le collectif de professionnels est large, plus notre modèle de calcul sera à même de représenter finement la morphologie de la production de fleurs. 

Nous nous engageons à ce que tous les résultats de nos calculs soient publiquement accessibles sur les outils de l’ADEME afin que chacun des acteurs puisse s’en saisir pour réinventer son modèle. Nous considérons en effet que les données agrégées par Floribalyse doivent appartenir à l’ensemble des acteurs de la filière. 

Compte tenu de l’activité principale de Sessile, lutter pour l’indépendance des artisans fleuristes, nous souhaitons tout particulièrement les associer aux réflexions. En tant que dernier maillon en contact avec les consommateurs, nous croyons fermement qu’ils sont les mieux placés pour favoriser un changement profond des pratiques d’achat par leur pédagogie, mais aussi parce que leurs pratiques d’approvisionnement ont un impact.

ACV, critères et pondération

Le projet Floribalyse ambitionne de s’appuyer sur une démarche d’Analyse de cycle de vie (ACV). La plupart des analyses environnementales menées sur la fleur coupée se limitent au bilan carbone, dont la seule prise en considération peut entraîner des biais dans la perception de l’impact environnemental de la production. Ainsi, postuler qu’une fleur produite au Kenya est meilleure pour l’environnement qu’une fleur produite sous serre en Hollande parce qu’elle émet 5 fois moins de CO2 n’est pas faux en soi, mais le constat masque une réalité bien plus complexe.

L’ACV permet de calculer l’impact environnemental à l’aune de 16 critères, de nature à saisir plus finement l’impact de la production sur l’environnement. Par exemple, une ACV va calculer l’impact sur l’épuisement des ressources, la toxicité des itinéraires pour les sols, les eaux ou encore la santé humaine. La démarche d’ACV est strictement encadrée au niveau européen (au sein du Product Environnemental Footprint) : aussi nous est-il impossible de choisir les critères qui seront pris en compte.

En revanche, la pondération (ou coefficient) des critères les uns par rapport aux autres ne fait pas consensus, et il nous sera possible de mettre en lumière certains critères qui nous sembleraient insuffisamment pris en compte. “La pondération des critères fonctionne de la même manière que les coefficients sur les matières à l’école : le score environnemental, comme la moyenne générale, est une moyenne des différents critères. On peut choisir d’accorder un coefficient plus élevé aux Maths ou au Français, comme on peut choisir un coefficient plus élevé pour l’usage de pesticides ou l’impact sur la biodiversité dans le cadre d’une ACV”, résume Vincent Colomb, coordinateur Affichage environnemental de l’ADEME.

L’analyse environnementale suppose de garantir un équilibre dans la prise en compte de tous les facteurs. La pondération accordée aux critères relève donc d’un arbitrage. Compte tenu des questions liées aux pesticides qui ont émaillé l’actualité de la filière, nous souhaitons par exemple faire ressortir cette question en augmentant le coefficient lié à l’usage de phytosanitaires dans nos calculs.

Adopter une lecture critique de la pondération des critères via Floribalyse nous permettra d’alimenter la réflexion scientifique européenne en suggérant une nouvelle pondération des critères qui nous sembleraient plus à même de rendre compte de l’impact de la production et de la consommation de fleurs coupées.